BOLO OLHO DE SOGRA FÁCIL DE FAZER…ESSE BOLO É O QUE EU MAIS AMO NA VIDA!

Modo de Preparo:

1. Separe os ingredientes da massa do bolo, lembrando que o leite precisa estar morno. Pré aqueça o forno a 180-200 graus e unte e enfarinhe uma forma alta (20 cm de diâmetro por 10 cm de altura) ou apenas cubra com papel manteiga no fundo.
2. Dica: Se preferir um bolo menos alto, pode optar por uma forma com diâmetro maior, porém precisa ter altura, pois essa massa cresce bastante!
3. Bata as claras
   ESSE BOLO CROCANTE DE ÁGUA É O BOLO SIMPLES MAIS DELICIOSO QUE EU JÁ COMI NA MINHA VIDA

   em neve e reserve.

4. Dica: Para que as claras subam e firmem mais rapidamente, adicione-lhes uma pitada de sal.
5. Bata o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicione o leite morno e bata mais um pouco. Em seguida, misture a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea. Por fim acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Junte as claras em neve à massa, misturando com uma espátula de baixo para cima delicadamente, para que o bolo fique aerado, leve e fofo. Coloque na forma e leve o bolo para assar por aproximadamente 45-50 minutos ou até passar pelo teste do palito. Espere o bolo esfriar para desenformar.
7. Enquanto o bolo está assando, prepare o recheio de olho de sogra começando por separar todos os ingredientes, isso facilitará o processo.
8. Dica: Se as ameixas não tiverem calda, basta levá-las ao fogo com 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Depois, escorra as ameixas e separe umas 6-8 para usar na decoração do bolo.
9. Numa panela leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga, mexendo sempre até engrossar levemente e desgrudar do fundo da panela. Adicione as ameixas picadas e o creme de leite, misturando bem. Acomode esse recheio num refratário e cubra com plástico filme. Reserve.
10. Dica: Separe um pouco do doce para preparar alguns olhos de sogra para usar na decoração.
11. Você poderá decorar o seu bolo com chantilly, se preferir, porém vamos te ensinar a preparar um marshmallow caseiro! Para isso junte numa panela as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo por 3 minutos, mexendo sem parar e algumas vezes retirando a panela do fogo, para que não cozinhe. O ponto será bem cremoso, igual ao da foto abaixo.
12. Em seguida, coloque esse creme na batedeira e bata por 5 minutos na velocidade alta. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco. até chegar no ponto que lembrará um pouco o ponto de chantilly.
13. Dica: Se quiser uma decoração com trabalho de bico de confeitar, sugerimos que dobre a receita.
14. Comece a montagem do bolo, cortando-o em duas ou três partes, dependendo do seu diâmetro. Na própria forma que assou o bolo, acomode uma das partes sobre um plástico (para facilitar a montagem e a hora de desenformá-lo). Regue a camada do bolo com a calda de ameixa.
15. Coloque uma parte do recheio de olho de sogra já esfriado, espalhando bem sobre a massa do bolo. Repita esse processo até acabar com a massa. Feche o bolo e leve para geladeira até a hora de decorar.
16. Desenforme o bolo num prato de servir, decore com o marshmallow e cubra com coco ralado. Para deixar o bolo ainda mais bonito, sugerimos que coloque alguns olhos de sogra sobre ele.
17. Dica: Preparamos os olhos de sogra com as ameixas reservadas, abrindo-as ao meio e recheando com o beijinho.

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