Não tem segredos viu:
Pra cada litro de leite cru vamos usar 1 ml de coagulante, mais meia colher de sal.
☑️ lembrando que o leite precisa ser cru (de saquinho pasteurizado ou puro da vaca), de caixinha não serve.
Esse de hoje eu fiz com 7 litros de leite pro queijo ficar maior. Mas pode ser menos ou mais, como abaixo que é a medida que eu mais faço lá em casa:
– 4 litros de leite
– 4ml de coagulante
– 2 colheres de sal
Para preparar é só aquecer o leite (sem ferver, se ferver perde as bactérias e o coagulante não coagula), aquecer pra ficar morninho tipo mamadeira e misturar o coagulante e o sal.
Em seguida tampe a bacia e deixe descansar 35 minutos a 1 hora até coagular. Destampe, faça os cortes na massa e deixe descansar mais 35 minutos a 1 hora pra dessorar um pouco.
Depois do segundo descanso é só passar a massa pela peneira, apertando pra terminar de minar o soro até que caiba na forma de queijo (pode ser vasilha furada de 500ml).
Aí é só acomodar a massa direitinho, apertando pra ir tomando forma de queijo, depois de finalizar coloque um prato embaixo pra conter o soro que vai saindo e deixe na geladeira de um dia pro outro pra firmar
É trabalhoso mas super fácil e fica igualzinho o queijo fresco da feira ??
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