Compota de Abóbora em Pedaços, o melhor doce da vovó

Ingredientes:

• 5 quilos de abóbora pescoço
• 375 gramas de cal virgem
• 750 ml de água
• 5 quilos de açúcar cristal
• Canela em ramos (a gosto)
• Cravinhos (a gosto)

Modo de preparo

Preparando a abóbora:

1. Retire a casca e corte a abóbora em cubos uniformes.
2. Misture a cal virgem com água suficiente para cobrir os cubos.
3. Deixe de molho por uma hora.
4. Lave os cubos de abóbora em água corrente para remover qualquer resquício de cal.

Cozinhando a calda:

1. Em um tacho de cobre (ou outro recipiente adequado), adicione a abóbora, a água e o açúcar.
2. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

Finalizando a compota:

1. Adicione a canela e o cravo e cozinhe por mais 30 minutos.
2. Retire do fogo e teste o ponto da calda: pingue um pouco em um prato frio e se ela formar um fio que se quebre facilmente, está pronta.
3. Retire as impurezas (espuma) da superfície da calda.

Envasando a compota:

1. Esterilize vidros ou potes.
2. Mergulhe os cubos de abóbora na calda e encha os vidros.
3. Feche bem e deixe esfriar completamente antes de armazenar.

Dicas:

• Use abóbora pescoço para obter uma compota mais saborosa.
• A cal virgem ajuda a criar a crosta crocante.
• A quantidade de canela e cravo pode ser ajustada de acordo com o seu gosto.
• Se você não tiver um tacho de cobre, pode usar um caldeirão de ferro fundido ou alumínio.
• A compota pode ser armazenada por até um ano em local fresco e seco.