Ingredientes
Recheio:
Creme de Confeiteiro
1 xícara de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colhererinha de cha de essência de baunilha
Goiabada em tirinhas
Massa do Pao
3 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 colherinha de sal
1 tablete de fermento biológico
½ xícara de leite
¼ de xícara (chá) de água
50 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes
Fondant
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Creme de Confeiteiro:
Dissolva a maisena no leite, peneire as gemas e coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leva ao fogo brando e mexer até engrossar. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Misture bem e deixe esfriar com um pedaço de filme plástico aderido à superfície para não criar película.
Para a massa:
Dissolver o fermento no açúcar. Acrescentar todos os líquidos e aos poucos ir incorporando os sólidos ate obter uma massa lisa e homogênea.
Sovar um pouquinho e deixar repousar até dobrar de volume.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e, com um rolo, abra até obter um retângulo de 1 cm de altura mais ou menos. Espalhe o creme de baunilha com uma espátula, deixando as bordas livres, e colocar uma fila de tirinhas de goiabada em uma das extremidades (è dessa ponta que vc deverá iniciar a enrolar o rocambole.
Enrole apertando ligeiramente. Corte oito pedaços iguais e vire os rocamboles com a parte cortada virada para cima. Coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno médio (180ºC), até dourar.
Para a cobertura
Em uma tigela, junte aos poucos o leite ao açúcar de confeiteiro, mexendo até obter um creme grosso. Cubra o pão com a glacê e deixe secar.
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