Torta de pão e linguiça na cachaça

Ingredientes

3 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 pães amanhecidos picados
Azeite para untar
200g de queijo mussarela ralado

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em tiras
800g de linguiça toscana aferventada em pedaços
2 tomates sem sementes em cubos
Sal e cebolinha picada a gosto
1/3 de xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos.
Adicione a linguiça e frite por mais 5 minutos. Junte o tomate, sal, cebolinha e refogue por 3 minutos.
Adicione a cachaça com cuidado, misture e desligue o fogo. Reserve.
Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a cebolinha, sal e pimenta.
Junte o pão e misture até absorver o líquido. Despeje no fundo de um refratário médio untado e espalhe o recheio por cima.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Retire e sirva em seguida.

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