Bolo Red Velvet

Ingredientes Massa:
2 ovos
1 1/2 xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de

leite
1 colher de sopa de suco de limão
NOTA: Tanto o pó de cacau quanto o corante são vendidos em lojas de artigos para festas.

Modo de Preparo
Misture o leite com o suco de limão e reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos na batedeira, em velocidade média alta, até que fique um creme bem claro. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, o leite reservado, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho). Reserve. Numa tigela maior, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo. Adicione a mistura líquida e bata por 2 minutos em velocidade média alta. Asse por 30 minutos ou faça o teste do palito, assim que sair seco, está pronto. Deixe 5 minutos na fôrma e desenforme numa grelha ou grade, para terminar de esfriar.
Cobertura:
50 gr de manteiga sem sal amolecida
150 gr de cream cheese (um pote)
100 gr de chocolate branco derretido
300 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
Bata em velocidade alta a manteiga com o cream cheese até que estejam incorporados. Adicione o chocolate e a baunilha e bata até agregá-los à mistura. Acrescente aos poucos o açúcar. Bata em velocidade média alta, até que a mistura esteja leve e fofa (de 5 a 8 minutos). Leve à geladeira por 15 minutos e depois coloque colheradas em cima do bolo. Para o recheio, use metade da cobertura. Monte um bolo em cima do outro e basta cobrir com a cobertura restante.

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