Ingredientes:
Para o merengue suíço
4 claras (de ovos grandes)
¾ xícara(chá) de açúcar
Para a ganache
400 gramas de chocolate nobre 1/2 amargo
1 ½ caixinha de creme de leite
Raspas de chocolate a gosto para decorar
Modo de preparo:
Da ganache
Uma tigela coloque o chocolate picado e o creme
de leite. Misture bem para homogeneizar.
Leve para derreter no microondas, inicialmente por 1 minuto, mexa um pouco, e continue de 30 em 30 segundos até derreter e obter um creme brilhante.
Retire do microondas e misture bem com um fouet para que a ganache fique bem lisinha. Deixe esfriar bem para utilizar.
Do merengue suíço
Numa tigela coloque as claras e o açúcar. Misture bem e leve em banho maria até dissolver totalmente o açúcar.
O ponto correto é quando você colocar um pouco da mistura entre os dedos e não sentir mais os grãos de açúcar.
Transfira para a tigela da batedeira e bata bem até esfriar e obter picos firmes.
Acrescente a ganache fria à essa mistura e mexa levemente com um fouet para incorporar e obter um creme aerado e homogêneo.
Despeje num refratário ou em taças como preferir. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e decore com raspas de chocolate.
Sirva bem geladinha essa espetacular mousse de chocolate!
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